A TAGUSVALLEY esteve representada no XV Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos (CIBIA XV), que decorreu de 22 a 25 de setembro, em São Paulo, Brasil, através da apresentação de um trabalho desenvolvido em colaboração com diferentes entidades das áreas científica e empresarial.
Intitulado “Strawberry Tree Juice Pasteurization by HPP and PEF Compared to Conventional Thermal Pasteurization”, o trabalho contou com a participação de Enrique Hernández e Marco Alves, da TAGUSVALLEY, em colaboração com investigadores e profissionais da Universidade de Aveiro, Energy Pulse Systems, ISEL, Medronho e Canela, Politécnico de Leiria e FCT-UNL.
O estudo aborda a utilização de tecnologias não térmicas, nomeadamente HPP (High Pressure Processing) e PEF (Pulsed Electric Fields), na pasteurização de sumo de medronho, comparando o seu desempenho com a pasteurização térmica convencional.
A apresentação foi realizada oralmente por Enrique Hernández, no dia 23 de setembro, no âmbito da sessão dedicada às apresentações de tecnologia alimentar.
Os resultados do estudo avaliaram diferentes condições de processamento e o seu impacto na segurança microbiológica, estabilidade durante o armazenamento e preservação das características de qualidade do sumo. Entre as soluções estudadas, o processamento por HPP apresentou resultados promissores na produção de um sumo de medronho seguro, minimamente processado e com maior estabilidade durante a conservação refrigerada.
A participação no CIBIA XV reforça o trabalho desenvolvido pela TAGUSVALLEY na área da tecnologia alimentar e da investigação aplicada, promovendo a colaboração entre entidades científicas e empresariais e a valorização de soluções inovadoras para o setor agroalimentar.
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