A iniciativa recebeu 17 candidaturas e distinguiu quatro produtos pelo seu carácter inovador, potencial de mercado e características de degustação.
A TAGUSVALLEY – Parque de Ciência e Tecnologia realizou, no dia 6 de novembro, nas suas instalações, em Abrantes, a cerimónia de apresentação dos vencedores e entrega dos prémios da 8.ª edição do Prémio FOOD FAB LAB, uma iniciativa que pretende impulsionar a inovação, o empreendedorismo e o desenvolvimento de novos produtos no setor agroalimentar.
Nesta edição, foram recebidas 17 candidaturas, das quais 8 foram pré-selecionadas e avaliadas pelo júri do concurso. No total, foram atribuídos quatro prémios, distinguindo produtos alimentares inovadores e com potencial de valorização no mercado.
O grande vencedor desta edição foi o MYRTILLUS – Espumante de Mirtilos, desenvolvido por Jorge Pinto, de Lousada, que conquistou o 1.º Prémio FOOD FAB LAB. O produto surgiu da necessidade de encontrar novas formas de valorização do mirtilo, nomeadamente da fruta que nem sempre consegue ser escoada para exportação.
O objetivo foi “sair da zona de conforto do que as adegas estão habituadas a fazer e criar algo que marque a diferença. (…) Cada garrafa tem 3 a 4 kg de mirtilo. (…) É monocasta, o mirtilo também tem castas. É a casta duque, que é das maiores e das mais doces.”, partilhou o criador Jorge Pinto.
Na categoria Inovação, o prémio foi atribuído à BEEBIT – Baga de Sabugueiro, de Kevin Silva, da empresa Beebit, Unipessoal Lda., de São João da Pesqueira. Trata-se de um refrigerante prebiótico, 100% natural e português, desenvolvido como uma alternativa aos refrigerantes tradicionais, com fibra prebiótica de chicória e sumo de fruta.
“Nós quisemos criar um produto que fosse uma alternativa nacional aos refrigerantes, com baixo teor de açúcares. Mas não queríamos que fosse, apenas, um produto normal. Quisemos fazer um enriquecimento com fibra, criando assim um refrigerante pré-biótico e quisemos utilizar um produto endógeno. Valorizando um produto que é nacional, a baga de sabugueiro, que não tem muita utilização no mercado nacional., afirmou Kevin Silva.
O prémio Potencial de Mercado distinguiu as AZEITOCAS – Pipocas com Azeitona, de Sílvia Costa, da empresa Silvia C. Snacks, de Torres Novas. Este snack inovador que nasceu da vontade de reinventar a forma como a azeitona é consumida, transformando-a numa opção para diferentes momentos do dia.
Sílvia Costa contou que vem de família de produtores de azeitona e que ao olhar para o uso mais tradicional da azeitona que “acabamos por comer apenas quando estão em cima da mesa, à entrada de uma refeição”, decidiu pegar neste produto “tão nosso, tão clássico e transformá-lo para os consumidores, através de um snack”. Nascendo assim as azeitocas – pipocas com azeitona, que segundo a criadora Sílvia Costa, contêm “vantagens nutricionais – têm fibra e são ricas em vitamina E.”
Já o prémio Degustação foi atribuído ao Gelado de Azeite e Mel com Borrachão da Beira Baixa, desenvolvido por Ludovico Dias, da empresa Ludovico Antunes Dias Unipessoal, Lda., de Castelo Branco. O produto combina ingredientes tradicionais da região, como o azeite e o mel, com pedaços de borrachão da Beira Baixa, valorizando os sabores e produtos locais.
Produto enquadrado no projeto Primoroso, a “paixão em forma de gelado”, segundo Ludovico Dias. Projeto que nasceu em 2018 “com produtos diferenciadores (…) produtos endógenos dos nossos territórios. Quando digo dos territórios, é porque nós abrangemos o território a nível nacional.”, afirma o mesmo.
Os projetos vencedores irão beneficiar de serviços especializados nas áreas de desenvolvimento de produto, introdução no mercado e apoio empresarial, através do ecossistema da TAGUSVALLEY. O 1.º Prémio FOOD FAB LAB corresponde a 1.500 euros em serviços, enquanto os prémios das categorias Inovação, Potencial de Mercado e Degustação correspondem a 500 euros em serviços cada.
O júri desta edição foi constituído por Miguel Teixeira (Colab4Food), Teresa Carvalho (PortugalFoods), Teresa Mariano (Associação Portuguesa de Nutrição), Cláudia Figueira (Casa Mendes Gonçalves), Helena Mira (Universidade Politécnica de Santarém), Conceição Pereira (TAGUS Ribatejo Interior), Filipe Manhita (Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril) e António Ferreira Dias (SGS).
Promovido pela TAGUSVALLEY, através da unidade FOOD FAB LAB – Tecnologias Alimentares, o prémio procura dar visibilidade a projetos inovadores e diferenciadores, incentivando a investigação, o desenvolvimento de novos produtos alimentares e a sua introdução no mercado. Através do FOOD FAB LAB, um espaço de produção partilhada equipado com tecnologia de ponta, a TAGUSVALLEY disponibiliza condições e serviços especializados para apoiar a transformação e o desenvolvimento de produtos alimentares, contribuindo para a inovação e competitividade do setor agroalimentar.
