Abrantes, 28 de maio de 2025 – O TAGUSVALLEY – Parque de Ciência e Tecnologia foi palco, de uma tarde dedicada ao tema “Da Ciência ao Prato: Inovação e Criatividade na Transformação de Alimentos”, integrada na programação do Open Day’25. O evento reuniu especialistas de referência no setor agroalimentar e destacou-se pela qualidade e diversidade das intervenções.
Com moderação de Ana Tasso, da empresa Casa Mendes Gonçalves, a sessão promoveu um debate dinâmico entre ciência, indústria e criatividade, abordando alguns dos principais desafios e oportunidades que moldam o futuro da alimentação.
O programa iniciou-se com a sessão de abertura, seguindo-se um conjunto de comunicações de especialistas que proporcionaram aos participantes uma visão atualizada e abrangente das tendências e inovações no setor.
Destaques do programa:
- Teresa Carvalho (PortugalFoods) abriu o ciclo de apresentações com uma análise das tendências de consumo atuais, destacando a crescente procura por produtos sustentáveis, saudáveis e de origem transparente.
- Em seguida, Óscar Dias (OmniumAI) falou sobre o conceito de Inteligência Alimentar, destacando como a inteligência artificial pode otimizar a produção alimentar, melhorar a rastreabilidade e apoiar decisões mais eficientes ao longo da cadeia de valor.
- André Mota (Colab4Food) abordou a sustentabilidade no setor agroalimentar, sublinhando a importância da cooperação entre ciência e indústria para alcançar metas ambientais.
- O conceito de Food Design foi explorado por Ricardo Bonacho (Food Design Lab), que apresentou esta abordagem como uma ferramenta estratégica para o desenvolvimento de novos produtos alimentares centrados no consumidor.
- A investigadora Filipa Vinagre (Instituto Superior de Agronomia) deu a conhecer tecnologias não térmicas de conservação, mostrando como estas podem preservar as qualidades nutricionais e sensoriais dos alimentos de forma mais sustentável.
- A importância dos alimentos fermentados no futuro da alimentação foi o tema da intervenção de Eduardo Coelho (Universidade do Minho), que evidenciou os benefícios para a saúde e a inovação que este segmento oferece.
- Por fim, O evento culminou com um debate interativo com os oradores, seguido do lançamento da 7.ª Edição do Prémio FoodFabLab, que visa distinguir projetos inovadores na área alimentar. Os participantes tiveram ainda oportunidade de visitar o centro de inovação INOV.LINEA e participar numa prova de produtos, organizada em parceria com o Food Design Lab.
Esta tarde no TAGUSVALLEY foi um momento de inspiração e partilha, promovendo o diálogo entre investigadores, empresas, empreendedores e estudantes, e reforçando o papel da inovação e da ciência como motores de transformação do setor agroalimentar.
